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商业梦想与“老字号”

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发布时间:2011年5月1日
有 效 期:2011年7月30日
公 司: 桂林麦香坊饮业有限责任公司-经典面食坊
联系人: 兰小姐
 
公司基本信息
所属行业:餐饮食品 > 公关/策划/咨询/信息
所在地区:桂林市-七星区
地  址:七星路15号、伏和巷20号、信义路7号、穿山东路12号
电  话:5821920、2885288、2858866、5832926、5858878
联系人:兰小姐
网  址: www.glmcf.com
传  真:0773-5858878
邮政编码:541004
乘车路线:31路体育中心站
E-mail:540095994@qq.com
 
网络实名: 桂林餐饮/麦香坊/桂林麦香坊饮业有限责任公司

详细说明

   

商业梦想与“老字号”


抄自全球视野
项兵
长江商学院院长、教授
xbzhuantan@ckgsb.edu.cn

  自古以来,缺乏梦想很难成就一番大事业,自然也就很出现一个伟大的商业机构。日本商业社会所传承的专注态度始终未变,成为实现一代代企业家商业梦想的坚定不移的价值观

  不久前到日本京都访问,朋友邀请我到当地的一家著名餐厅吃饭,攀谈之中,它的独特之处让我很有感触。这家餐厅创立于江户时期,距今已有260年历史。外厅从来没有做过广告,在信息如此发达的时代也没有订餐电话。无论什么样的顾客,都要接受近乎一成不变的传统服务模式。餐厅并不刻意发展新顾客,请我吃饭的朋友的爷爷,是餐厅现任老板的爷爷的客户,历史就这样传承,吸引力却经久不衰。
  席间我问餐厅老板,“你念过大学吗?”他回答说,“在京都大学学法律,以前做律师”。我诧异的续问道:“为什么要放弃律师职业而回到餐厅呢?”“我爸爸身体不好,要接班,我就回来了。”他继续说,“我有两个女儿,大女儿是演员,小女儿还没结婚,但怀孕了。”随后,他从厨房里叫来一个小伙子介绍给我:“这就是我没过门的女婿,他是餐厅的第十代接班人了。”
  我又继续问:“这么好的餐厅,为什么不多搞几家,像麦当劳、肯德基那样,不断放大?”餐厅老板回答说:“我的梦想很简单,就是要做到全日本最好的料理。”听到这番回答,我自觉很感人――做到全日本最好的!这和我们众多的民族企业做大做强形成鲜明的对比。这不是一个管理流程或市场营销策略的差异,而是梦想的不同。梦想不一样,做事情的态度、方法、过程与结果可能完全不一样。他们靠这种同一个世界、不同的梦想,打造了一批在诸多行业领域的精细之最。
  像这家餐厅一样,在日本,有许多家族企业世代传承着同一个梦想,历经百年,在很小的行业内或市场内做得非常精细,也非常精彩,创造了一批深受社会喜爱的品牌。比如位于日本石川县的栗津温泉法师旅馆,是全球最古老的家族企业之一,它成立于718年,距今有一千多年历史。旅馆主人以世袭制代代相传,由长子继承家业,至今已是第46代,被记录为“世界上最古老的旅馆”,因此吸引了世界各地游人来到这里。
  在全球范围内,长寿企业的故事还有很多,它们多集中在日本、英国、法国、意大利、美国等国家。一项关于全球最古老的家族企业的研究表明,它们大多长期专注于特定行业,依靠“梦想价值”维系了家族企业的传承。而这种“梦想价值”,实际上已经超越了商业和公司管理的范畴,而上升为一种哲学思想,一种态度。这些东西,已经成为一种社会沉淀,更是一种对人的心智的历练。
  在中国历史上也有许多“老字号”。据了解,新中国成立初期,大约有16000家“中华老字号”企业,涉及零售、餐饮、医药、食品、烟酒、丝绸、工艺美术和文物古玩等行业。在30年前,它们的名声还依旧响当当。然而,改革开放30年间,大多数“老字号”未能与时俱进。据商务部资料,目前现有的1600家“中华老字号”企业,70%处于自生自灭状态,经营十分困难,只有10%蓬勃发展。“中华老字号”衰落的原因很复杂,大多数观点认为,是它们的经营不善、商业竞争意识不强。不过,对比日本的一些家族企业可以看出,因为看重现代商业竞争而不专注于本来的“老价值”,或许是许多“中华老字号”被市场否弃的一个重要原因。
  “中华老字号”的没落令人惋惜。但更令人遗憾的是,它们所蕴藏的、经过几百年传承的“梦想价值”同样被丢弃了,这就好比人丢了“魂”一样。许多“中华老字号”企业几经所有权与经营权的变革,导致其百年来传承的“梦想价值”淡薄了。领导者缺乏了梦想,自然也就缺乏了专注的态度,“老字号”也就失去了老而弥坚的独特味道。
  自古以来,缺乏梦想很难成就一番大事业,自然也就很难出现一个伟大的商业机构。与日本企业家交流,我最大的感受是,做酱油的就想着酱油,做衣服的就想着衣服… …日本商业社会所传承的专注的态度始终未变,成为实现一代代企业家商业梦想的坚定不移的价值观。这样,一代一代做下去,一点一滴累积,日本人得以在许多行业内成为全球一流,达到无人可及的水平,日本也因此诞生了一批伟大的企业。
  我希望,这能成为一个有益的启示。

 
 




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