三十六味酱板鸭是澳门酒家的一道名菜，食客来之必点，久负盛名。此精挑细选自农家散养的两到三年的老鸭，用二十多种名贵中草药和十余种香料腌制，再经过秘制的卤水浸泡，在严格时间控制下进行烤制，风干等15道工序精制而成。成品酱板鸭色泽深，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。食一口澳门酒家的酱板鸭，味道咸鲜，有一点点麻辣，还有一点点甜香，具有肉干而不韧，酥、绵适中，醇香可口，色香俱全，低脂不腻等特点。刚吃下去，越吃越起劲，恨不得边皮带骨一起吞下去。可细细品尝，会觉得越辣越有味，越品味越香醇，真是回味无穷。爱吃酱板鸭的朋友，围坐澳门酒家，要上一只三十味酱板鸭，以手捏之，以齿劲嚼之，舔舔手指，还想再来一块，虽有几分不雅，但也不失一番情趣。

澳门酒家的三十六味酱板不但味道好，其营养价值也很高，属凉性，科学地食用有助滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，开胃健脾，滋阴益肾之功效，从推出以来，一直深受人们的青睐。

如此独特的三十六味酱板，难怪在桂林掀起了一场美食风暴，让众多的食客趋之若鹜。独具特色的澳门酒家，必会让你在冬日的严寒中感受到三十六味味酱板鸭的暖暖情意。除了三十六味鸭，澳门酒家还有一系列珍藏经典菜，将陆续奉献给广大的桂林市民，敬请关注。

摘自2007年2月6日《桂林晚报》