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澳门酒家春季新菜等待您的品鉴
发布时间:2015-4-22 17:23:00
    

  乘着逐渐煦暖的阳光,澳门酒家新菜来啦!骄阳的炙烤是否让您食不甘味,昏昏恹恹?澳门酒家主厨潜心厨艺,感顾客之所感,精益求精,不断尝试,为吃货们选取最绿色健康的食材,打造出最不一样的桂林菜肴!


  美味盛宴现在开启




  澳门酒新菜推荐

  ①柠檬香野鸭


  柠檬鸭是厨师从广西武鸣学习改良而来,鸭子选用春天乡野野鸭,宰杀洗净后放入瑶柱,火腿同卤,卤至刚熟捞出宰件,佐以柠檬、酸梅、生姜及蒜泥沾食。入口鸭香四溢,酸香开胃,味浓而冲。第一口感觉强烈,第二口开始不能停箸,让人欲罢不能!

  ②麻辣节节高


  何为节节高?中国老百姓把对美好生活的期望形容成“芝麻开花节节高”。指像芝麻开花一样,一年比一年好(每开花一次就拔高一节)。但澳门酒家此道菜是用猪尾精制而成)。选细长猪尾宰段一节一节的放清水锅中煮熟,再放于大碗中淋入麻辣口水汁,成菜麻辣鲜香,感观色泽红亮,川菜的精髓得到了淋漓尽致的体现。

  ③燕麦核桃包


  这款包点真心的香,小麦面粉里加入燕麦,馅心是:核桃、花生、芝麻、蜂蜜。趁刚出笼热气腾腾,一口咬下去,表皮因加了燕麦的原因,麦香浓郁,而馅心加了蜂蜜成流状,怎是一个香字了得!一款正宗粗粮细做、养生的糕点。

  ④酸汤猪手皇


  此菜是澳门酒家总厨去贵州凯里考察引进而来。酸汤以山地蕃茄,木姜籽,佐以花椒、薄荷叶等多种配料,盛于土坛瓦罐中发酵而成。是黔东南侗族家中必备之待客上品。猪手经卤制、吹皮、油炸等多道工序后,表皮红亮,色泽诱人,砍件放于酸汤中稍煮至可,口感爽脆,肥而不腻,酸辣可口,吃完猪手还可以烫鱼等等,真是春夏开胃不可多得的一道好菜!

  ⑤沙子脆肉


  此肉丸产自不久前由国家住建部、文化部和财政部评定的中国传统村落之一的平乐县沙子镇沙子村。其实沙子的肉丸子早已名扬桂北大地,每逢重大节日或是家里来了贵客,当地居民都会到古村的圩上买上两斤地道的沙子肉丸回家与家人共享。肉丸香爽可口,其选料做工都十分讲究,首先选料必须是当天现杀的新鲜瘦猪肉,然后将猪肉配以适量的土豆淀粉,加入少许胡椒,食盐混合打成糕状,将打成的肉糕制成小肉丸,置入冷水中加热至丸子浮出水面即可。在店内配以浓汤及野菌煮出,汤味鲜美,肉丸爽口弹牙,既饱了口福又养了身体,真是一举多得!(如喜欢重口味的朋友也可尝试用东南亚口味的咖喱来煮哦)定会给你意外的惊喜!

  ⑥双色龙利鱼


  龙利鱼俗称子板鱼,鳎目、鳎米。是一种暖温性近海底层鱼类,自然资源量少,味道鲜美,口感爽滑,无腥味,鱼肉久蒸而不老,属于高蛋白、营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。经店内厨师精心研制,配以剁椒,蒜茸双色蒸出,颜色红白分明,口感层次丰富……,再说就流口水了,自己来感受吧!

  ⑦蒲鱼焖花腩


  蒲鱼又名:鲼鱼、海鹞。状如荷叶,尾如蛇,无足无鳞,肉味鲜美。产自湛江硇洲岛,岛上渔民捕获后立即清理干净,抹上海盐,半风半晒一个星期即成咸蒲鱼。到店内厨师选精五花肉焖之,出菜色泽红润,口感海鱼特有海鲜味十足,下酒下饭皆宜,是一道十足的家常好菜!

  传承美味 经典荟萃

  季美味等您来赏~

 
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