无标题文档
     
百强主页 百强简介 特色培训 桂林米粉培训 联系方式 给企业留言 技能特色班 百強荣誉 桂林米粉文化
桂林米粉培训类别
   
技能特色班
 
最新商讯
近期隆重推出桂林米粉开店培
桂林米粉卤水的奇秒之处
桂林米粉的奇特之处
桂林米粉装在碗里的文化
桂林米粉历史
关于桂林市民办职业培训学校
隆重推出桂林米粉套餐培训
四川麻辣烫技术培训
冷饮甜品技术培训
贵州花溪牛肉粉技术培训
云南过桥米线技术培训
灵川狗肉、桂林干锅培训
 
友情链接  
最新商讯
桂林米粉历史
发布时间:2009-11-25 10:40:00
    

  
       桂林米粉产生于秦,在桂林米粉文化中有许多现象佐证:最原始的米粉压榨机,上面的“离合器”完完全全就是秦时的农具“耒”的形象;过去卖“担担米粉”的小贩都是穿着木板鞋上街的,而木板鞋正是秦时履的一种。

      当年兴安一带参加过开凿灵渠的瑶族民工,以本民族口传记事的习惯记录下来,说米粉是瑶族同胞制作出来的,这就与当年秦军伙夫制作的史实有了内在的联系,而且当年瑶族同胞煮马肉米粉的马头火锅,与如今出土的秦代兵马俑造型何等相似。

      桂林米粉到了清代和民国年间,可谓发展到了鼎盛时期。
      清朝时,桂林轩荣斋的炒粉、会仙斋的卤粉、易荣斋的汤粉,各有绝活,吸引了无数的回头客。三斋之间不是以拆对方的台而后快,而是互相勉励,各出奇招,你卖汤粉,我就卖卤粉;你卖卤粉,我就卖炒粉,既公平竞争,又都动足脑筋,翻新花样。因此,“三斋打擂”的典故,至今仍令入津律乐道。

      桂林米粉,后来派生出干捞纷、酸辣粉、鲜肉粉、牛腩粉等等,给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容,又充实了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉,就有了三天六夜说不完的话题。

      且不说李宗仁当了民国代总统,派专机来桂林要米粉送往南京解谗,你就看桂林的老酒鬼清晨要一碗米粉送三花酒,一直喝到中午的那滋味,老话讲“做了皇帝还想当神仙”,有了米粉和三花酒,做神仙他还不愿呢。

      桂林的米粉店,满街到处是。不少来桂林卖外地小吃,来了才晓得桂林人对米粉的依恋,没奈何只好改行卖米粉。有的人不知熬卤水的奥妙,以为卤水就是酱油加味精,桂林人吃到这种米粉,吃一口吐一口。其实,要做一个真正的米粉师傅,并非易事。中国菜肴的烹制方法百款百技,而桂林米粉的配料,几乎把中国菜的技法都用上了,好生了得。如果说桂林米粉是烹调艺术的经典,一点也不过誉的。

      有这样一种说法:“桂林米粉,是世界快餐业的鼻祖;桂林米粉,是中国食文化的代表;桂林米粉,是烹调艺术的经典;桂林米粉,是民族融合的见证。”
 

 
[关闭] [打印]

桂林百强职业培训学校 版权所有
 
百强主页
 
百强简介
 
联系方式
 
给企业留言
 
技术支持: 桂林黄页